自然の恵みを楽しもう！やまももジャムの作り方

こんにちは。野菜の自給自足をめざしているひりまるです。

ヤマモモのおいしそうな実（あくまでも見た目）がなると、これって食べられないのかな？と思いますよね。１つちぎって食べてみると、あ～～酸っぱい！！これは食べられないわ。と思ってしました。

ところが、ジャムにするとこの酸味がいい感じにさわやかになるんです。そこで、今回はやまももジャムの作り方を紹介します。

ヤマモモとは？

ガーデンショップにも売っていて、よく庭木でみかけます。6月頃に紅い実をつけます。

実にべたつき感があるので、収穫の時はビニール手袋をするのがおすすめです。

材料はおおよその目安です。砂糖もお好みの砂糖でよいかと思います。

やまももの中に虫がいることもあるので、しばらく水につけておきます。虫がいる場合は出てきます。

それからきれいな水で洗ってください。

鍋にヤマモモをいれて、やまももがかぶるくらいの水を入れて中火にかけます。沸騰して5分ほど煮て、やまももが柔らかくなったら、火からおろして、やまももをざるに取り上げます。

ざるを使ってヤマモモを濾して種を取り除きます。裏ごし器は少し目が細かすぎるので、ざるくらいの目の粗さの方が濾しやすいと思います。

鍋に材料を入れたら弱火にかけます。木べらで混ぜながら、量が最初の2/3くらいの量になるまで20分ほど煮ます。冷えたら固まりますので、ちょっとゆるいかなあと思うくらいで大丈夫です。

酸味がさわやかで色のきれいなジャムです。ヨーグルトやアイスにかけて食べるとおいしいです。