こんにちは。「みかんとやさい」管理人のひりまるです。
冬の食卓に欠かせないみかんは、旬の時期になるとお手頃価格で手に入ります。でも、たくさん買っても食べきれないまま傷ませてしまうことも…。
そこで今回は、節約にも役立つみかんと野菜を使ったレシピをご紹介します。
みかんと野菜のサラダ
みかんと野菜のサラダは、みかんの甘酸っぱさと野菜のシャキシャキ感が楽しめる一品です。
材料
- みかん 1個
- レタス 1/2個
- きゅうり 1本
- 玉ねぎ 1/4個
- ドレッシング お好み
作り方
- みかんは皮をむいて薄皮を取り、房に分けます。
- レタスは手でちぎり、きゅうりと玉ねぎは薄切りにします。
- 1と2をボウルに入れ、ドレッシングで和えます。
ポイント
- ドレッシングは、柑橘系の果汁を使ったものがおすすめです。
- クルミやチーズなどを加えると、さらに美味しくなります。
みかんと野菜の煮物
みかんと野菜の煮物は、みかんの甘みが野菜に染み込んで優しい味わいになります。
材料
- みかん 1個
- 大根 1/4本
- 人参 1/2本
- こんにゃく 1/2枚
- だし汁 200ml
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
作り方
- みかんは皮をむいて薄皮を取り、房に分けます。
- 大根は乱切り、人参は短冊切り、こんにゃくは薄切りにして、それぞれ下茹でします。
- 鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖を入れて火にかけ、沸騰したら1と2を加えて煮込みます。
- みかんを加えてさっと煮たら、火からおろします。
ポイント
- こんにゃくは、アク抜きをしっかりしておきましょう。
- みかんは煮崩れしやすいので、最後に加えてさっと煮るようにしましょう。
みかんと野菜のスープ
みかんと野菜のスープは、みかんの甘酸っぱさと野菜の旨味が溶け込んだ温かいスープです。
材料
- みかん 1個
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/2本
- 水 400ml
- コンソメ 1個
- 塩 少々
作り方
- みかんは皮をむいて薄皮を取り、房に分けます。
- 玉ねぎは薄切り、人参は乱切りにします。
- 鍋に水、コンソメ、玉ねぎ、人参を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして10分ほど煮ます。
- みかんを加えてさらに5分ほど煮ます。
- 塩で味を調えて、火からおろします。
ポイント
- みかんは煮崩れしやすいので、最後に加えてさっと煮るようにしましょう。
- クルトンやパセリを添えると、さらに美味しくなります。
節約と栄養のポイント
節約ポイント
みかんは、旬の時期にまとめて購入するとお得です。ある程度保存はできるところも魅力です。
また、みかんは、皮や種も有効活用できます(≧∀≦)
野菜は、旬のものを選ぶと安く手に入ります。野菜が高騰している今、賢く選びたいものです。
冷凍野菜を利用するのも一つの方法です。保存が長くできるので冷凍野菜を利用するのも一つの方法です。
栄養ポイント
みかんは、ビタミンＣが豊富に含まれています。また、野菜はビタミンやミネラル、食物繊維が豊富に含まれています。
みかんと野菜を組み合わせることで、栄養のバランスが良くなります。
して、節約と健康を両立させましょう。
【冬の節約レシピ】みかんと野菜で節約上手に！のまとめ
みかんと野菜を使ったレシピは、節約にも役立つだけでなく、栄養満点で美味しい一品です。
ぜひ、今回ご紹介したレシピを参考に、みかんと野菜を上手に活用して、節約と健康を両立させてください。
どうぞ、楽しいみかんと野菜生活をお楽しみください。
