こんにちは。野菜の自給自足をめざしているひりまるです。
すももをたくさんいただいて、とてもうれしいけれど食べきれないなあ。このままだと腐ってしまう、どうやって使ったら・・・と思うことはありませんか。
そんなときにおすすめなのが、すももジャムです。簡単に作れて長期保存できます。
そこで、今回は、島ザラメを使ったすももジャムの作り方を紹介します。
島ざらめを使ったすももジャムの材料
１ すもも 1キロ
２ 島ざらめ 540グラム
３ レモン果肉 40グラム
材料はおおよその目安です。
島ざらめは鹿児島県産のサトウキビを使用していて、ミネラルなども含まれています。とても風味豊かで、粒が粗く、しっとりしています。我が家の砂糖はすべて島ざらめです。少々お値段は高くなりますが、おすすめです。ぜひ使ってみてください。
レモンは、1個で良いかと思います。今回は1個の果肉のみが40グラムでした。
あとは、お好みで調整しましょう。
島ざらめを使ったすももジャムの作り方
１ すももをきれいに洗います
今回はすももの皮も使うので、きれいに洗ってへたを取っておきます。
２ すももに十字の切れ目を入れます。
煮たときに中の種が出やすいよう、皮がむけやすいように十字の切れ目をいれます。
包丁を中の種にあててすももをくるりと回すと切れ目が入ります。
３ レモンの皮をむき、実をとりだします。
レモンの外側の皮はそぐように切ります。
薄皮に沿ってレモンの中心に向かって包丁を入れ、実を取り出します。
４ すもも、島ざらめ､レモンを鍋に入れ煮ます。
すもも、島ざらめ、レモンを鍋に入れます。材料を全て入れたら火をつけます。
しばらくすると、水があがってきます。
出てきたあくは、できるだけ丁寧にとりましょう。
５ すももの実をつぶし、種を取り除きます。
すももの実がほぐれてきたら潰します。それから、種を取り除きます。
種のまわりにはまだ実がついています。だから、取り出したたねはざるなどに入れてスプーンやゴムベラなどを使ってこします。
冷えると固まるので、あまりに詰め過ぎないようにします。まだユルユルだなあと思うくらいで火を止めます。
７ 完成です。
温かいうちに、瓶やタッパーに移します。冷えたら冷蔵庫で保管しましょう。
島ざらめをつかったすももジャムの作り方のまとめ
上品な味わいのすももジャムに仕上がりました。パンにつけたり、ヨーグルトのソースにしたりしたいと思います。これからの季節、アイスクリームのトッピングにも良さそうです。
